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仙人掌的正确吃法和食用方法

美食更新时间:2024-07-31 22:17:57

　　1、仙人掌選用新發的嫩枝，這樣可口，易加工。因為有小刺，所以取時最好戴手套以防刺傷。

　　2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗鍋掃帚刷一下表面以防止有遺留的小刺。

　　3、用清水洗淨備用。

　　4、用菜刀将仙人掌橫切成條狀，厚度适中即可（約3-4mm），太薄入味但會爛，太厚不入味但易保存。

　　5、燒熱鍋，不放任何調料或油，用幹鍋炒，不停翻炒，剛入鍋仙人掌上會炒出許多的粘液，繼續炒，待這些粘液糊在鍋底，仙人掌炒成微棕黃色不帶粘液時可起鍋。如果不炒透，不能充分去除粘液，吃的時候會非常酸，口感不佳。

　　6、出鍋後放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右，吃的時候撈出濾幹水即可食用（從水中撈出時會有長長的粘液，不用在意，中藥裡稱這粘液為“玉芙蓉”可供藥用的）炒過或涼拌後粘液就不明顯了。

　　7、食用方法：可炒吃，加兩個幹辣椒，添點韭菜段放油暴炒。可涼拌，方法依個人口味加鹽、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味還是傣味涼拌法。胃病患者可以炒牛肉吃。

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