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生蚝怎麼挑選肥的

美食更新时间:2025-02-23 19:01:15

　　1、在選購優質生蚝時應注意選體大肥實、顔色淡黃、個體均勻，而且幹燥，表面顔色褐紅的生蚝。

　　2、外殼越飽滿、裙邊越小的生蚝，肉質也就越肥美。

　　3、生蚝的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蚝肉比較肥碩。不要選個頭太小，殼太淺的生蚝，這種生蚝更多的是殼，肉比較小。

　　如何判斷生蚝是不是新鮮：1、新鮮的牡蛎和不新鮮的牡蛎蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蛎呈奶白色，不新鮮的牡蛎則顔色發黑發暗，外形幹燥枯萎。

　　2、集市上賣的生蚝一般殼比較完整，在确保外殼完整的情況下，我們需要确認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蚝比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

　　3、可以拿起兩個生蚝，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蚝的商販，都是這樣甄選生蚝的。

　　4、可以讓商販打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蚝是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蚝肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

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