1、蓮子去掉心,清洗後備用,鍋中燒水,水沸騰後放入洗淨的蓮子。鍋一定要高一定,因為煮蓮子時會冒出很多泡沫,太低會容易溢出來,清理很麻煩。
2、煮的時候不要走開,因為會不少泡沫,需要及時處理掉。及時用個大湯匙把泡沫撈起來丢掉。
3、再續滾2至3分鐘,熄火後放入焖燒鍋焖軟。用焖燒鍋煮出來的會更酥軟。換成普通燒鍋也可以。焖1至2小時,把蓮子徹底煮酥爛。
4、完成,一碗蓮子羹大約配上1.5匙蜂蜜,香濃的蓮子味加上甜甜的蜂蜜。蓮子羹其實可以加入紅棗,銀耳,複合味,味道也很好。
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