1、食材:豬蹄兩個,酸菜一小棵,蒜頭幾個,蔥段少許,姜片幾片,八角兩個,紅辣椒段根據自己承受能力添加。
2、酸菜洗淨泡1小時這樣,把鹽分泡掉些,不然會太鹹;如果酸菜是菜市場買的話會有味道,在鍋裡先煮個幾分鐘再泡。
3、豬蹄叫菜場師傅斬成段,回來後洗淨焯水過涼。
4、鍋裡放油五成熱的時候,小火炸香蔥,姜,蒜,紅辣椒,八角,放酸菜炒一下。
5、然後将豬蹄放進去,加水沒過豬蹄,大火燒開後轉小火炖1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和适量鹽,再炖半小時後大火收汁即可。
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