1、把魚去鳍、鱗、鰓和内髒,洗淨控水,兩側剞一字形花刀(隔成12克),放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入,以文火煮至熟透盛盤。
2、把炒勺燒熱注油,下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲,稍炒後将湯倒入,再加糖、醋、料酒、醬油,味精,并以濕澱粉勾芡.芡起泡時加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。
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