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冬瓜鮮湯怎麼做

美食 更新时间:2024-06-01 12:38:46

  1、用刀輕輕刮去冬瓜的外表硬皮(注意保留一層冬瓜的綠色),在離冬瓜根蒂3厘米遠的地方用刀刻出一個齒輪形的冬瓜蓋,将蓋掀起,掏出瓤子不要,再将冬瓜放入沸水鍋中焯一下,撈入冷水中泡涼。海參、口蘑、冬筍、火腿、香菇海米洗淨後均勻切成小丁,放入沸水鍋中焯透,撈出控去水。

  2、炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,将蔥末和姜末煸出香味,投入汆透的各種丁,加入精鹽、味精、料酒、雞湯和醬油煸炒至入味,再加入幹貝一同攪拌均勻,盛入泡涼的冬瓜裡,蓋上冬瓜蓋,上籠蒸約10分鐘取出,放入大湯碗中。

  3、湯鍋置火上。加入雞湯、精鹽、味精和料酒燒沸,撇去浮沫,盛入放有冬瓜的湯碗中即成。

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