1、五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各适量,蔥1段,生姜1塊,大蒜4瓣,香葉1片,桂皮1小塊,八角少許。
2、将五花肉用清水反複清洗,洗淨表面的油脂,這樣吃起來清爽不油膩。
3、切成1cm左右的塊狀。
4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲,蔥姜蒜切的小一些,更易将肉腌制入味。
5、切好的五花肉塊放入盆内,蔥姜蒜放進去。
6、放入香葉﹑八角和桂皮,不宜放多,起到調味的作用即可,調料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道。
7、放入适量料酒,起到去腥解膩的作用
8、放入冰糖,可使五花肉上色更漂亮,色澤光亮。
9、倒入适量醬油,這可是上色的關鍵,醬油是生抽和老抽的調和品,即可起到調味的作用,又可起到上色的作用。
10、放少許鹽,鹽一定要少放,因為醬油是有鹹味的。
11、用手将肉與調料充分抓勻,腌制半小時以上。如果不急着吃,可放冰箱冷藏着,時間越久越入味。吃的時候拿出來,接着處理下一步就可以。
12、将腌制好的五花肉和湯汁,一起倒入耐高溫容器内。
13、蓋上保鮮膜,用牙簽穿幾個孔。蓋上保鮮膜,可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發幹。
14、放微波爐内,高火5分鐘。
15、取出來,用筷子将肉翻面,拌勻。可以使肉受熱均勻,還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面。
16、再次放進微波爐高火5分鐘,這次就不要蓋保鮮膜了,不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些,起到收汁的作用,使湯汁裹在肉的表面,做出來的紅燒肉湯汁紅亮,肉質鮮嫩。
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