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冰糖雪梨血燕的做法是怎麼樣的

美食 更新时间:2025-02-24 07:09:14

  1、将幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放于自然通風處。

  2、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕将浮起的小燕毛夾出。

  3、挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。

  4、清洗幹淨後,将燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

  5、雪梨洗淨,在靠近蒂部切2CM處橫切一刀,用挖球器挖幹淨内瓤,做成雪梨盅。

  6、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。

  7、将處理好的燕窩倒入炖盅内,加入純淨水浸過燕窩,放入一顆冰糖調味。

  8、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋内的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。

  9、蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火炖12個小時。

  10、直到燕窩表面呈現少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的标準,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。

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