八大菜系之粵菜的風格及特點-tft每日頭條

八大菜系之粵菜的風格及特點

美食更新时间:2024-12-21 05:43:42

　　由于每個地方的文化與口味的差異，導緻每個地方的菜系都有着自己代表性的特點，而粵菜作為我國著名的八大菜系之一，以獨特的菜系和韻味，獨樹一幟，在海内外獨享盛譽。那麼，下面随小編一起來看一下粵菜文化吧！

　　粵菜，即廣東地方風味菜，有着悠久的曆史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，中國漢族八大菜系之一，發源于嶺南，在國内外都享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜組成，以廣州菜作為代表。

　　粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且随季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

　　特點：

　　1、粵菜在選料上廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、狸、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。

　　2、刀工幹練以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。

　　3、烹饒方法、調味方式自成體系廣東菜的烹調方法許多源于北方或西洋，經不斷改進而形成了一整套不同于其它菜系的烹調體系。

　　4、清淡爽口廣州菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色，是廣東菜系的主體口味。東江菜的口味則以鹹、酸、辣為特色，多為家常菜。

　　粵菜烹調方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。

　　粵菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蚝油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料。

　　粵菜的代表菜有“文昌雞”、“東江鹽雞”、“兩檸煎軟雞”、“梅菜扣豬肉”、“鐵闆煎牛柳”、“白灼基圍蝦”、“八珍扒大鴨”、“脆皮烤乳豬”、“豉汁茄子煲”、“蚝油扒生菜”、“潮州白鳝煲”、“清蒸大鲩魚”等。

　　您可能還喜歡：

　　飲食文化：西藏飲食禮儀

　　飲食文化：德國飲食文化

　　飲食文化：北京小吃的來曆

　　飲食文化：北京全聚德烤鴨文化

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食奶酥的做法
奶酥的做法?食材：黃油98克、蛋黃100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓幹25克，今天小編就來說說關于奶酥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!奶酥的做法食材：黃油98克、蛋黃100克、低筋粉180克、白糖30克、蔓越莓幹25克。黃油... 2022-07-15
美食煮熟的銀耳能放到第二天吃嗎
煮熟的銀耳能放到第二天吃嗎?煮熟的銀耳湯能放過夜吃，銀耳煮好當天食用最好，如果吃不完應放涼後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，第2天重新煮沸後再食用，現在小編就來說說關于煮熟的銀耳能放到第二天吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!煮熟的銀... 2022-08-08
美食生蚝怎麼炒
生蚝怎麼炒?生蚝洗淨，加玉米澱粉、鹽、輕輕攪拌沖洗幹淨，鍋中燒開水，淋入料酒、倒入生蚝大火焯燙一分鐘撈出，碗中打入雞蛋，撒鹽打散後倒入熱油鍋，我來為大家講解一下關于生蚝怎麼炒?跟着小編一起來看一看吧!生蚝怎麼炒生蚝洗淨，加玉米澱粉、鹽、輕輕... 2022-06-20
美食鹵味食品添加劑有哪些
熟食，主要以鹵為主，所以很多地方叫鹵菜，也叫鹵肉，可是，你知道鹵菜是怎麼鹵出來的嗎?什麼樣的鹵菜才是安全的呢?今天就跟大家說說熟食鹵菜鹵肉添加劑，其實随着西方食品加工技術的引進，不少店家為了省事在鹵菜中使用添加劑早已不是新鮮事，那麼他們可以... 2022-11-20
美食春天牛肉炖什麼好吃又營養
春天牛肉炖什麼好吃又營養?進入八月底，雖然已經出伏，但是還是十分炎熱，并沒有迎來涼爽的秋季，雖然已經入秋，但是還要等半個月，溫度才會直線下降天氣如果變冷了，身體會特别虛弱，四肢無力，需要給全家人“貼秋膘”，為身體補充豐富的營養秋季是進補的最... 2022-10-15
美食潮汕正宗芋泥做法
潮汕正宗芋泥做法?淨芋頭600克，白糖500克，熟豬油200克，肥豬肉200克，甜橙肓30克，接下來我們就來聊聊關于潮汕正宗芋泥做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!潮汕正宗芋泥做法淨芋頭600克，白糖500克，熟豬油200克，肥豬肉... 2022-06-21
美食姜汁可樂怎麼做
姜汁可樂怎麼做?首先準備原料和器具：可樂和生姜，小炖鍋/奶鍋，杯子（用于測量可樂用量），我來為大家講解一下關于姜汁可樂怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!姜汁可樂怎麼做首先準備原料和器具：可樂和生姜，小炖鍋/奶鍋，杯子（用于測量可樂用量）。用刀... 2022-07-07
美食絲瓜煮豆腐怎麼做好吃
絲瓜煮豆腐怎麼做好吃?材料：絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段調料：色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙，下面我們就來聊聊關于絲瓜煮豆腐怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!絲瓜煮豆腐怎麼做好吃材料：絲瓜1... 2022-07-22
美食炒蝦仁的家常做法
炒蝦仁的家常做法?蝦仁洗淨備用，青辣椒洗幹淨去籽，切絲，姜洗幹淨切絲備用，下面我們就來聊聊關于炒蝦仁的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!炒蝦仁的家常做法蝦仁洗淨備用，青辣椒洗幹淨去籽，切絲，姜洗幹淨切絲備用。2熱、鍋燒油，加入姜絲炒香... 2022-06-14
美食荞頭怎麼腌好吃
荞頭怎麼腌好吃?配料的比例：荞頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤，今天小編就來聊一聊關于荞頭怎麼腌好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!荞頭怎麼腌好吃配料的比例：荞頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。将荞頭清洗幹淨，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控幹... 2022-06-11
美食自己做番茄火鍋底料怎麼做
每當遇到人生難過去的坎兒的時候，我堅信“人生沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。有的人被命運扼住了喉嚨，有的人卻讓火鍋給鎖了喉……作為一個标準的吃貨去火鍋店吃火鍋，舌頭總能被火鍋店的麻、辣、鮮、香征服，眼看着自己的荷包日漸消瘦... 2022-10-31
美食紅燒牛肉面怎麼做才好吃
紅燒牛肉面怎麼做才好吃?首先在碗裡放入10個切成小段幹辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入适量的油，下面我們就來說一說關于紅燒牛肉面怎麼做才好... 2022-06-21
美食臘腸是蒸好還是煮好
臘腸是蒸好還是煮好?臘腸的吃法多種多樣，可以蒸也可以煮還可以炒，臘腸是屬于一種風味食品，為了保持其特有的香的風味，以蒸着吃為好，而且是最好是整根蒸，熟後再來切開更好，煮了吃會損失其特有的香味，我來為大家科普一下關于臘腸是蒸好還是煮好?以下内... 2022-06-09
美食剁椒怎麼做好吃
剁椒怎麼做好吃?剁椒又稱為剁辣子，它是用辣椒、鹽等食材制作而成的，可以直接食用，也可以當做佐料做菜，我來為大家科普一下關于剁椒怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!剁椒怎麼做好吃剁椒又稱為剁辣子，它是用辣椒、鹽等食材制作而成的... 2022-07-16
美食用餃子皮做卷菜餅
#頭條創作挑戰賽#餃子皮是我們平時包餃子用的，它的功能有很多，很多懶人菜譜裡面都能看到它的身影。這次要分享的就是有關于餃子皮的美食做法。這道美食如果有打分的話我給它打八分，剩下的兩分是因為沒有難度而扣分。這道美食大家都叫它菜卷，聽名字就知道... 2023-02-12
美食大白菜怎麼吃好
大白菜怎麼吃好?醋溜白菜醋溜白菜是一種非常經典的川菜菜肴，大家也可以在家裡面非常方便的制作在炒白菜的時候把白菜切成比較小的細絲，然後加入适當多的醋和白砂糖調味，這樣炒出來的白菜清爽可口，如果大家喜歡吃辣椒，也可以做成酸辣白菜，接下來我們就來... 2022-07-09
美食蒸饅頭做法和面配方
狗狗饅頭用料白色面團水90g、酵母2g、白面150g胡蘿蔔面團胡蘿蔔汁45g、酵母2g、白面75g做法分别将白色面團和黃色面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵成2倍将發酵好的面團排氣揉成光滑的面團，然後将白色面團分成45克每個，揉圓。胡蘿蔔面... 2023-02-01
美食煮牛奶怎麼才能不糊鍋
煮牛奶怎麼才能不糊鍋?煮牛奶之前，要把鍋沖洗幹淨，然後倒入新鮮牛奶，不要一直用小火慢慢熬，可以先用小火熱一熱，然後再用大火熬，大火不要開太大，盡量不要燒到鍋邊在熬制過程中，要不停的用小勺攪拌，這樣就不會糊鍋了，我來為大家科普一下關于煮牛奶怎... 2022-06-05
美食清蒸金鲳魚的做法圖解
魚肉也是肉哦，而且，吃多也不怕會長肉。廚房小白必看，有顔值，有内涵的清蒸魚來了。超快手，超簡單的一道菜。By糖家小廚用料金鲳魚1條姜1段香蔥2根蒜瓣4個青紅椒6個香菜1根味達美（蒸魚汁）3勺醋（蒸魚汁）1勺糖（蒸魚汁）1勺料酒（蒸魚汁）1勺... 2022-11-14
美食排骨炖冬瓜的做法家常
排骨炖冬瓜的做法家常?準備用料冬瓜、豬大排、薏米、食鹽、蔥、姜、水、白醋，接下來我們就來聊聊關于排骨炖冬瓜的做法家常?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!排骨炖冬瓜的做法家常準備用料。冬瓜、豬大排、薏米、食鹽、蔥、姜、水、白醋。薏米篩洗幹... 2022-08-07
美食宅家做什麼吃的
時間回到半月前，年會上面意外驚喜的被抽中活動獎品，雖然不入流一二三等獎，但是聊勝于無，獎品是很大一個箱子，開起來還是很美的。不賣關子，就是下面這個東西：說到豆漿機、榨汁機、酸奶機……家裡真的不少了，榨汁機還是兒子吃輔食的時候買的飛利浦的，對... 2023-02-05
美食苤藍涼拌怎麼做好吃
苤藍涼拌怎麼做好吃?用料：苤藍一個、雞精一勺、鹽半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、幹辣椒，今天小編就來聊一聊關于苤藍涼拌怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!苤藍涼拌怎麼做好吃用料：苤藍一個、雞精一勺、鹽半勺、醋三勺、花椒适量、油适量、幹... 2022-06-25
美食辣椒炒雞蛋
這‬個季‬節是‬大‬量‬辣‬椒上‬市‬的時候，辣‬椒有‬增‬強免疫力、抗‬氧化等‬功‬效，所‬以今‬天分‬享的美‬食是——非‬常‬下‬飯‬的‬辣‬椒炒‬肉‬絲。原‬料‬小‬青‬椒‬半‬斤，裡‬脊‬肉适‬量。調‬料豆‬豉‬、醬‬油、鹽‬、雞‬... 2022-12-05
美食鱿魚煲粥的做法大全
鱿魚煲粥的做法大全?我是熱愛生活的铨大，喜歡尋找美食、制作美食、分享美食，請點擊【關注】我，我會給您帶來更多精彩的分享，現在小編就來說說關于鱿魚煲粥的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!鱿魚煲粥的做法大全我是熱愛生活的铨大，... 2022-10-18
美食披薩最簡單的家常做法
家裡娃愛吃研究後開幹味道真香披薩自由實現啦By豆粉5827714992用料面團：适量水95克酵母2克鹽2克細砂糖5克食用油10克大番茄1個食用油20克鹽2克香腸幾片馬蘇裡拉奶酪适量雜菜20g做法步驟1、發面，面團發好後做披薩胚，不會發面也可... 2022-11-03
美食大豆腐怎麼做好吃
大豆腐怎麼做好吃?麻婆豆腐最好吃做法：将豆腐切小塊，加水放進鍋煮開水煮開了，加入小半勺鹽裡面接着倒入水澱粉裡面然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面放着備用另起一鍋，倒入适量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香，今天小編就來聊一聊關于大豆腐怎麼做好吃... 2022-06-06
美食面怎樣做好吃
面怎樣做好吃?碗中放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面，淋上熱油，再放一勺陳醋和适量的鹽，下面我們就來說一說關于面怎樣做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!面怎樣做好吃碗中放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面，淋上熱油，再放一勺陳醋和适量的鹽... 2022-08-03
美食清蒸桂魚怎麼做好吃
清蒸桂魚怎麼做好吃?主料：鳜魚750克輔料：火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）5克，豬油（闆油）10克調料：姜10克，小蔥15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克，下面我們就來聊聊關于清蒸桂魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!... 2022-08-10
美食雞蛋能做什麼好吃的
雞蛋能做什麼好吃的?水蒸蛋，是一款适合全家老少又最有營養的一道家常菜，雞蛋兌清水加少許醬油攪拌均勻蒸熟即可，現在小編就來說說關于雞蛋能做什麼好吃的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!雞蛋能做什麼好吃的水蒸蛋，是一款适合全家老少又最有... 2022-07-16
美食茄子拌雞絲的做法
茄子拌雞絲的做法?雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些），我來為大家科普一下關于茄子拌雞絲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!茄子拌雞絲的做法雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微... 2022-06-20

tft每日頭條

> 美食

> 八大菜系之粵菜的風格及特點

八大菜系之粵菜的風格及特點

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注