1、食材：低粉120g、無鹽黃油45g、細砂糖20g、鹽1g、全蛋液50g、桔子肉200g、淡奶油250、桔子汁60g、雞蛋2個、細砂糖20g。
2、備好材料，黃油提前取出室溫軟化後切小塊。
3、軟化的黃油、細砂糖或糖粉、低粉，混合後揉至黃油與面粉融合，加入雞蛋液，和成面團，把面團放入冰箱冷藏30分鐘後取出。
4、從冰箱取出的面團一分為二，一團一團分别放在保鮮膜中間，用擀面杖擀平，至目測比派盤大。在取出面團前，開始預熱烤箱，180℃。
5、如果可以就擀圓點，實在不行擀開點就好。
6、拿起保鮮膜，把面片直接蓋到派盤上。
7、按實後，用手沿派盤的邊邊按壓一圈，然後把多餘的面皮拿走。
8、用叉子在派底戳許多的小洞，那是為了烤的時候不會漲，放進烤箱180℃，8-10分鐘。
9、桔子去外皮，再去内皮，有白絲會苦。
10、準備剔好的果肉。
11、250g淡奶油、桔子汁、糖、桔子肉，2個雞蛋一起下鍋，拌勻後開火，中火慢慢攪拌，煮沸後關小火。
12、煮沸收濃就可以了。
13、根據自己洗好放桔子肉，然後把餡倒滿派皮。
14、放進烤箱165℃，15-20分鐘，因為都是熟的，隻要烤到餡不會流動就好了。
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