1、将雞爪剪去趾甲,入涼水鍋裡焯一下,焯水後沖洗幹淨,炒鍋倒适量植物油,将冰糖先放入,下雞爪。
2、炒出糖色,加料酒和紅燒醬油上色,加開水沒過雞爪,放入八角,蓋蓋燒,香幹六塊分别對角切開,墊入雞爪下,加點生抽小火繼續燒。
3、待湯汁快幹,放入幹紅椒和十三香,略煮即可出鍋。
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