忘不掉的美味：沈陽特色菜盤點-tft每日頭條

忘不掉的美味：沈陽特色菜盤點

美食更新时间:2025-04-24 17:28:50

　　中國的地大物博，在不同的地區可以根據當地的氣候條件，地理環境等特點，發展出特色地方文化，在中國東北古城沈陽以飲食為主，這裡的人們由于氣候的影響，以沈陽文化為代表的飲食反應着東北地方文化。

　　白肉血腸，是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來，清代遼甯沈陽和吉林開設的白肉館，都兼營血腸，“白肉血腸”也成為遼甯和吉林兩省特有的滿族傳統名菜。它的特點是：肉香滿口，鮮而不膩，紅白相間，色彩豔麗。

　　沈陽老邊餃子曆史悠久，老邊餃子制作精細、造型别緻、皮薄肚飽、餡鮮味好。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成菜餡。劑皮和制：用精粉摻入适量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

　　熘肝尖是一道漢族名菜，鹹鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋等烹饪而成。豬肝是常見的補血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營養素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達226毫克）和促進鐵吸收的半胱氨酸。

　　熘腰花此菜曆史悠久，古籍中記載：“将豬腰切開，剔去白膜，筋絲，背面刀界花兒，落滾水微悼，漉起，人油鍋一炒，加小料蔥花、芫荽、蒜片、椒、姜、醬汁、酒、醋、一烹即成”。後經不斷完善，成為現在的“熘腰花”。

　　熘黃菜此菜是傳統北方菜，菜名還保留着古老飲食習俗，如北方人不稱“蛋”字，所以雞蛋菜稱為“木樨”、“黃菜”。此菜制作難度較大，主要是将雞蛋攪炒成豆腐腦狀。成熟後軟嫩似豆腐腦，能夠自然顫動，鮮香味美。

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