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廣東黃豆焖豬蹄的做法

美食 更新时间:2025-02-03 15:11:48

  1、食材:豬蹄1隻,黃豆50個,黃糖2大匙,八角1個,蚝油1大匙,生抽3大匙,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒、1大匙,蜂蜜、1大匙。

  2、把豬蹄剁開幾塊,黃豆洗好,一起放進壓力鍋,放水約1/4鍋.

  3、用煲粥檔,20分鐘,再加5分鐘,共25分鐘,時間到後排汽,取出食物濾水.

  4、開鍋,升中火,放底油、八角和黃糖2大匙,燒到糖溶化變得稍深色,不要燒得太焦,會變苦的。

  5、立即倒入豬蹄,翻炒,使豬蹄上色。

  6、放入黃豆,翻炒幾下,倒入清水約1碗,不用太多水,因為豬蹄已經熟透,加入蚝油1大匙,生抽3大匙或稍增減,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,時不時翻一翻豬蹄。

  7、炖到汁稠時試味,如鹹度不夠可加鹽或生抽适量,不要把汁炖得太幹。

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