煎釀茄子是什麼菜系的名菜？-tft每日頭條

煎釀茄子是什麼菜系的名菜？

美食更新时间:2024-11-26 22:40:26

　　看着各種各樣的美食，口水就不經意的留了下來。摸摸自己的肚子，一陣饑餓聲傳來。煎釀茄子是魯菜，又叫山東菜。曆史悠久，影響廣泛。是中國八大菜系之一，味道獨家，色香味俱全。下面我們一起來了解一下魯菜文化的煎釀茄子。

　　煎釀茄子大家了解嗎？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都會喜歡吃的，那麼你知道煎釀茄子是哪裡菜嗎？估計很多人都不知道吧，那麼下面我們就來看看煎釀茄子是什麼地方的菜吧。

　　煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，别有風味。屬于魯菜系。山東菜曆史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海内外。善于以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

　　煎釀茄子的做法詳細步驟：

　　1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗淨晾幹。

　　2. 豬去皮肉剁爛。

　　3. 鮮蝦仁略切斷。

　　4. 香菇去蒂，洗淨，切細料。

　　5. 将肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆内加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡。

　　6. 在茄瓜夾腔内灑上一層薄幹澱粉，然後将肉餡分别釀入茄瓜夾腔内，最後将整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚。

　　7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。

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