肉絲拉皮相信很多人都有吃過,在中國飲食文化中,記載的它是屬于什麼菜系的呢?吃了它這麼久,你有了解過嗎?應該有很多人都不知道吧,沒有關系,現在就随小編一起來了解它的菜系和制作方法吧!
肉絲拉皮在東北是非常流行的菜肴,而且它的做法也比較随意搭配,是以瘦豬肉和澱粉為主,搭配的材料可以是很多種,不過一般都是應時節的蔬菜,具有很好的滋陰通氣和開胃的效果。
肉絲拉皮做法:
主料:豬肉(瘦)、粉皮
輔料:海蜇頭、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜
調料:芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蝦米、香油、黃瓜、植物油
制作工藝
1、将豬肉切成細絲,炒勺放植物油燒熱,投入肉絲,翻炒煸熟備用。将海蜇頭切成細絲,沸水略焯,撈出。水發海米開水焯熱,撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗淨、焯熟撈出。菠菜洗淨,焯透,放入冷水中浸涼後撈出,擠去水分,切成段。水蘿蔔洗淨、切絲。
2、将粉皮擺放在盤裡,再将蜇頭、黃瓜絲、蘿蔔絲、菠菜、綠豆芽分别碼在粉皮周圍,再把肉絲放在粉皮上。
3、将麻醬和蒜泥加水調稀,澆在盤裡,再将水發海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分别加入盤裡即成。
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