一提起排骨，相信很多朋友腦海中都會浮現很多美食，就比如說糖醋排骨等等。今天來跟大家分享一道排骨非常不一樣的做法，白蘿蔔排骨湯。這樣做出來的排骨湯，湯色乳白，看着就非常好喝，而且喝起來湯鮮味美，排骨更是軟爛又入味，非常好吃。白蘿蔔排骨湯的做法很簡單，如果你比較喜歡喝湯，也喜歡吃排骨，那麼這道白蘿蔔排骨湯是你不可錯過的美食。一起來看一下白蘿蔔排骨湯的烹饪步驟吧。

【白蘿蔔排骨湯】

【制作食材】排骨，食鹽，澱粉，料酒，食用油，生姜，白蘿蔔，枸杞

【制作步驟】

1、白蘿蔔排骨湯，喝起來湯鮮味美，吃起來軟爛入味，一起來準備一下白蘿蔔排骨湯的烹饪食材吧，準備适量的排骨，排骨要提前做成小塊，可以直接買小塊的排骨，如果家裡有剁骨刀的話，買回排骨來後再将它剁成小塊也可以。接下來咱們再準備适量的食鹽，澱粉，料酒，食用油，一塊生姜，半根白蘿蔔，一小把枸杞就可以了。一塊開始白蘿蔔排骨湯的烹饪吧。

2、咱們先來處理一下排骨，将準備好的排骨小塊放到一個大盆中，接着在排骨裡面加入适量的食鹽，澱粉，然後倒入清水，用手将排骨抓洗兩分鐘，食鹽能夠殺菌消毒，而澱粉能夠吸附排骨裡面的血漬，這是因為澱粉和面粉一樣，吸附能力比較強，咱們将其抓好之後先放到一旁浸泡10分鐘。

3、10分鐘以後咱們把髒水倒掉，然後再一次倒入清水，将排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之後先放到一旁，接下來準備半鍋涼水。将排骨直接冷水下入鍋中，然後加上一點料酒去腥，開大火煮出血沫，浮沫煮出以後用勺子撇幹淨。

4、血沫全部出來了之後咱們再用大火繼續煮5分鐘，5分鐘以後将排骨撈出來，然後放入到溫水中，用溫水将排骨清洗一遍，這裡一定要用溫水洗，如果用涼水，滾燙的排骨會突然遇冷而收緊，那樣煮出來的排骨肉質就會發硬，不太好吃了。

5、排骨洗好之後咱們控水放入到盤中，再起鍋燒油，放入姜片，炒出香味，然後放入一點食鹽，增加一下底味，接着再放入排骨，用大火翻炒兩分鐘。排骨這樣炒一遍，再用來炖湯會又白又香。

6、排骨炒好以後咱們倒入适量的開水，這裡一定要用開水，如果用涼水。熱脹冷縮的原理就會使排骨變硬。如果在煮的過程中還有浮沫出來，那麼咱們就繼續用勺子将浮沫撇幹淨。撇幹淨浮沫之後，用大火再煮10分鐘，10分鐘以後關火将排骨湯倒入到砂鍋裡面，然後蓋上蓋子，中火煲20分鐘，20分鐘之後放點白蘿蔔片，再放點鹽，蓋上蓋子，中火煲10分鐘，10分鐘後打開，放點枸杞再煮5分鐘就可以喝了。

【小貼士】

1、排骨塊不要太大。

2、排骨塊清洗的時候要加入食鹽和澱粉。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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