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帶你了解熱幹面的由來

美食 更新时间:2024-06-29 10:14:53

  武漢熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面。熱幹面是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,随着武漢人的遷移,熱幹面也成為許多人喜愛的美食。那麼熱幹面是怎麼由來的大家知道嗎?今天我們就在中國飲食文化中來看看熱幹面的來曆吧。

  熱幹面是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發馊變質,便将剩面煮熟瀝幹,晾在案闆上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無可奈何,隻好将面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面條放在沸水裡稍燙,撈起瀝幹入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們争相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嘗,還有不少人向他拜師學藝。

  過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱幹面面館,取财源茂盛之意,叫做“蔡林記”,成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱幹面。?

  熱幹面既不同于涼面,又不同于湯面,?面條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裡燙熱,加上調料,成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食欲。今天你吃熱幹面了嗎。

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