1、準備蛋撻皮6個、雞蛋2個、純牛奶80g、煉乳7g、淡奶油35g、細砂糖20g。
2、碗中将兩顆雞蛋打散,再加入80克純牛奶、35克淡奶油、20克細砂糖、7克煉乳,攪拌均勻。
3、攪拌好的蛋撻液過篩4-5遍,換到容易傾倒的量杯中。
4、6個蛋撻皮放在耐高溫鋼化玻璃盤裡,蛋撻液倒入蛋撻皮7分滿左右即可,蛋撻盡量靠烤盤内側擺放。
5、擺好的蛋撻盡快放進光波爐,避免蛋撻皮浸泡長時間變軟;烤盤有蛋撻一側朝内,直接放在底闆上。光波組合鍵按一下,再按啟動,用純光波模式烤30分鐘左右。
6、二十幾分鐘的時候就要多觀察蛋撻狀态,内側的蛋撻上色比較快,為了着色均勻可以中途調換一下蛋撻的位置,或者提前拿出充分着色的蛋撻,以上操作完成蛋撻就做好了。
最早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow,他在葡萄牙吃到裡斯本附近城市Belem的傳統點心PasteisdeNata後,決定在傳統食譜上加進自己的創意,于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
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