牛肉炒什麼菜才比較好吃?牛肉炒莴筍片原料：牛肉50克，莴筍200克，菜油15克，醬油15克，澱粉5克，料酒5克，蔥、姜各1克，今天小編就來說說關于牛肉炒什麼菜才比較好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉炒什麼菜才比較好吃

牛肉炒莴筍片

原料：牛肉50克，莴筍200克，菜油15克，醬油15克，澱粉5克，料酒5克，蔥、姜各1克。

做法：将牛肉切成薄片，用醬油、澱粉、料酒調汁浸泡;将莴筍削去皮，切成薄片。油鍋燒熱後略炒蔥、姜，即下牛肉片用旺火快炒幾下，起出待用。用餘油再炒莴筍片至八成熟，将炒過的肉片放入，和在一起，加入剩餘的醬油再急炒幾下即成。

牛肉炒青豆

原料：牛肉400克，青豆角500克，粉絲25克，蔥白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白醬油30克，澱粉15克，花生油适量，鹽、香油各5克。

做法：牛肉洗淨，橫紋切薄片，加糖、澱粉、花生油、白醬油，腌約半小時;将青豆或扁豆(四季豆)洗淨，撒去筋蒂，掐段。用鍋燒适量熱油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至變色時，再下姜、蔥白、扁豆炒勻，上蓋稍煮，最後加入浸軟的粉絲炒熟，以鹽、香油調味即可。

醬爆牛肉

原料：牛裡脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味精、香油、豆瓣醬各适量。

做法：将牛裡脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗内，加濕澱粉拌勻待用;蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米長的段;精鹽、醬油、味精、濕澱粉、胡椒粉加适量水，對成芡汁待用。鍋内放油燒至七成熱，把挂好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。鍋内留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。

咖喱牛肉片

原料：淨牛腿肉300克，雞蛋、咖喱汁、料酒、澱粉、小蘇打、醬油、花生油各适量。

做法：牛肉剔筋，切成薄片。用雞蛋、醬油、澱粉、小蘇打、料酒加少許水，調成糊，将牛肉放入漿勻。炒鍋上火，倒油燒熱，待油燒至六成熱，把漿好的牛肉放入油鍋内，炸2分鐘，用手勺把牛肉攪散，倒出控油。炒鍋上火，油鍋留餘油25克，燒熱後倒入咖喱汁，見開即放入牛肉翻炒幾下，出鍋即成。

蚝油醬牛肉

原料：醬好的牛肉200克，水發冬菇50克，蔥50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，濕澱粉15克，醬油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高湯适量。

做法：水發冬菇洗淨，切抹刀片;蔥切條;姜切片;将醬好的牛肉切片，放入碗内。碗内放入蚝油、醬油、糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、高湯少許，調成芡汁。鍋内放入菜油，上火燒至五六成熱，将牛肉放入，用手勺撥散，炒至八成熟，油控出，炒鍋回火上，加油10克，下蔥、姜略炒，放入冬菇，再将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把調好的芡汁倒入，颠翻幾下，即可出鍋裝盤。

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