荞麥茶大多生長在高寒山區，正是我國少數民族彜族的特産之一。據《本草綱目》記載：苦荞麥性味苦、平、寒，有益氣力等。那麼，你們可知道荞麥茶的功效與作用嗎？不妨來飲食文化裡看看吧。
荞麥茶裡含有一種名叫芸香甙的營養成分，這種營養成分能降低我們血液的粘稠度。所以常喝荞麥茶可以避免我們的血液過于黏稠導緻的血小闆凝結和血栓的發生。另一方面，常喝荞麥茶的人血壓也維持穩定，不會太高。因為荞麥茶能還原我們體内的三價鐵，從而使我們的血壓維持正常。所以患有高血壓的人，一定要常喝荞麥茶哦。
1、淨化血液、改善血液循環，降低血壓
芸香甙可抑制體内的磷酸二酯酶的活動，避免血小闆凝集。它有助淨化血液和改善血液循環。此外，它亦有保護血小闆脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
2、保護微血管，降低血脂及預防腦中風
芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，以防止血管變得脆弱，特别是微血管。它同時具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
3、預防糖尿病并發症
鞑靼荞麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇，能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。鞑靼荞麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病并發症的發生。
4、美容養顔，減少細紋
芸香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體内的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的産生。
5、清除體内垃圾，減輕體重
鞑靼荞麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2.7倍、玉米的1.1倍及甜荞的1.6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃内積滞之食物。
6、預防膽結石，降低膽固醇
鞑靼荞麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率！以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體内的葡萄糖水平在飯後快速地上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體内膽固醇的水平。
7、抗腫瘤、抗氧化
芸香甙亦有預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。
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