1、金針菇去根撕散備用,香菜切段備用,鍋中燒油,油溫五成熱倒入幹辣椒面,攪拌均勻,出鍋備用。
2、将鹽、雞精、醋、辣椒油、過油辣椒面、榨菜放入碗中攪拌均勻。
3、起鍋燒水,水開放入土豆粉、金針菇,燙煮3分鐘,撈入碗中,攪拌均勻,再加入熟花生碎、香菜段,最後淋上香油即可。
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特赢得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃。相傳明朝禦廚将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹饪後,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆粉富含各種營養物質,其中還含有一種軟骨素的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效。
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