中國地大物博、物産豐富。人們在飲食的道路上已經探索了有一段時間了。中國四大名雞分别有：遼甯的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。本期飲食文化帶領大家一起來看看。

　　安徽燒雞

　　符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的漢族傳統名菜，因原産于符離鎮而得名。中國地理标志産品，也是中華曆史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

　　符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，西通中原，東近洪澤，南接蚌埠，北臨徐州。這裡在遠古時是沼澤草甸，生長茂盛的就是符草，非常适合野雞等飛禽栖息。符離集燒雞的主要原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來，其肉香味美有其獨到之處，可見符離集成為燒雞之鄉并非偶然。

　　河南燒雞

　　道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國着名的特産。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。

　　用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的曆史，開始制作不得法，生意并不興隆，後從清宮禦膳房的禦廚那裡求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。

　　道口燒雞的制作技藝曆代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優産品。豫北滑縣道口鎮，素有“燒雞之鄉”的稱号。“義興張”的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鳌頭，并且譽滿神州，名揚海外。

　　遼甯熏雞

　　溝幫子熏雞始創于清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒禦廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老号，深受當地百姓及過往客商青睐，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。

　　山東扒雞

　　德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是着名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺産。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副負責人宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛領袖以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

　　【結束語】人們對于美食的研究不下于千年，燒雞是中華傳統風味菜肴，混合了多種名貴中藥而制成，中國四大名雞讓人百吃不厭。

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