1、鴨子切塊焯水。
2、準備好蔥姜蒜,幹辣椒。
3、把香料冷油爆香。
4、倒入鴨子煸炒,再倒入醬油翻炒。
5、倒入水沒過鴨子,放入鹽,冰糖,蚝油,蔥結,等水沸騰後蓋上鍋蓋,轉中小火燒至半個小時。
6、大火收汁倒入辣椒塊,出鍋。
鴨是為餐桌上的上乘肴馔,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒。
凡體内有熱的人适宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。
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