tft每日頭條

 > 美食

 > 桂魚怎麼做好吃

桂魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-11-25 06:49:47

 

1、桂魚起肉去骨,魚肉順着紋路切成菱形。

2、魚肉上抹少量鹽,然後放在澱粉中上粉。

3、鍋中放足量油,燒熱後(180度,開始起油煙),加入魚肉炸至顔色金黃後撈出。

4、重新起鍋,鍋中放白醋,糖,加熱待糖化開後放入番茄沙司。

5、澱粉中加水做成芡汁,然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水,将汁水淋在魚身上。

6、将松子撒在魚身上即可。

松鼠桂魚:

松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為:取鲔魚肚皮,去骨,拖蛋黃炸黃,作松鼠式。油、醬油燒。鯚魚,即鳜魚,也叫鯚花魚,南方人多稱其為桂魚,取蟾宮折挂之意。

據說,早在乾隆皇帝下江南時,蘇州就有松鼠魚了,而這道松鼠魚并非用鳜魚作為食材,而是用鯉魚制作,乾隆皇帝曾品嘗過後,贊其美味。後來,這道菜才逐漸發展成用鳜魚制作的松鼠桂魚。

傳說,乾隆下江南時,一次曾信步來到松鶴樓酒樓,見到湖中遊着條條桂魚,便要提來食用,當時那魚是用作敬神的祭品,不敢食之,但聖命難違,當差的隻好與廚師商量,最後,決定取魚頭做鼠,以避神魚之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時,隻聽魚身吱吱作響,極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾,魚身已去骨,并剞上花刀,油炸後,澆上番茄汁,甜酸适口,外酥裡嫩,一塊入口,滿口香。乾隆吃罷,連聲叫絕。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved