1、将螃蟹洗淨祛除心肺腮等贓物斬成小件.用胡椒粉、紹酒腌漬放入幹澱粉拍均勻.蔥切段,姜切絲.鍋燒熱,倒入油,油溫七成熱倒入螃蟹。
2、将螃蟹炒至兩面金黃撈出待用.鍋内留底油放入蔥姜煸炒出香味.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡撒入香蔥段即可出鍋。
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