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最簡單的火鍋湯怎麼做

美食 更新时间:2024-07-24 16:03:52

  1、熬湯。豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去内髒。放入鍋内,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

  (1) 作紅湯用:加入适量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋内放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。

  (2) 作清湯用:加入适量蔥、姜、蒜、火煮炖,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。

  2、備菜:菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分别裝盤。

  3、備味碟。一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

  4、湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。

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