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便宜的雞蛋和貴的雞蛋有什麼區别

美食更新时间:2024-11-29 19:37:25

便宜的雞蛋和貴的雞蛋味道有差别。便宜的雞蛋一般是集中飼養的雞蛋，成本低，産量大，味道一般，所以價格低；貴的是散養雞的土雞蛋，或者特殊種類雞（例如烏雞）産的蛋，成本高，産量少，味道較好，所以價格高。

普通雞蛋跟土雞蛋在其他主要營養物質（蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、磷等）的含量基本一緻，僅是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出１％左右，膽固醇含量也稍高一些。值得注意的是，養雞場規模化産出的雞蛋中所含的維生素和礦物質含量還要略高于土雞蛋，這和飼料中提供的營養物質更為充足有關。

正是因為土雞蛋當中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通雞蛋，所以吃起來才會感覺到更香”。另外土雞在養殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，這可能也是土雞蛋吃起來更香的一個原因。

如何挑選好的雞蛋：

1、挑幹淨的雞蛋：很多人認為粘着雞毛或者雞糞的雞蛋就是更加新鮮的雞蛋，再或是是散養雞下的蛋，這是錯誤的。不幹淨的雞蛋本身可能會存在健康隐患，要吃就吃看着幹淨的。

2、選擇正規場所：買雞蛋請選擇正規的超市或者大型農貿市場。

3、看蛋殼：新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙。

4、重量：相對而言，同樣大小的雞蛋，越重的越新鮮，水分物質揮發的越少。

5、聽聲音：購買雞蛋時可以拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因為裡面空間相對飽滿，如果不新鮮，裡面氣室變大，就會有晃水的感覺。

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