1、三杯雞

　　三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源于江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以甯都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

　　2、永和豆腐

　　永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匮乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就将他品嘗過的豆腐，叫做“永和豆腐”。

　　3、餘幹辣椒炒肉

　　餘幹辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市餘幹縣的一道名菜。餘幹辣椒炒肉所用的辣椒為餘幹縣當地特産辣椒--餘幹楓樹辣。餘幹辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

　　4、啤酒燒麻鴨

　　啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒焖煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由于米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，于是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

　　5、鄱湖鳙魚頭

　　鄱湖鳙魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬于贛菜系浔陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鳙魚頭乃是産自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，這道菜贛味極其濃厚。

　　6、井岡煙筍炒肉

　　井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹饪的做法炒菜為主，八百裡井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。将煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

　　7、米粉蒸肉

　　米粉蒸肉，是江西省特色名菜。每年立夏前後咱江西人都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。

　　8、蓮花血鴨

　　蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點，29年申報省級非物質文化遺産成功。

　　9、景德鎮泥煨雞

　　景德鎮傳統名菜“瓷泥煨雞”。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜好将嫩雞去毛、破腹後，在雞腹内填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，再用荷葉包紮好，然後将紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻後，最後用含酒的瓷泥将嫩雞及荷葉團團裹住，将雞埋入剛開窯的熱窯内的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。

　　10、黎蒿炒臘肉

　　藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，其主料藜蒿主産自鄱陽湖沿岸一帶。制作步驟為:将藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。28年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。

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