沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法:2個蛋黃裡加入30克細砂糖,用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現蓬松、濃稠的狀态。倒入過篩的低筋面粉15克,用打蛋器繼續攪拌均勻。150克牛奶倒入奶鍋,煮開以後,慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後,将剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻。将攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀态。立即離火并将奶鍋放入涼水盆裡,使它快速冷卻。如此,卡仕達醬就做好了。
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