用料：芹菜２５０克、豆腐幹２００克、食鹽适量、醬油适量、幹辣椒适量、料酒适量、調和油适量。
1、芹菜切段、白幹切絲、蒜拍散、幹辣椒切末。
2、溫鍋、溫油、中火煎白幹，白幹煎至兩面金黃後裝盤備用。
3、鍋中留底油，放入肉糜與配料煸炒。
4、倒入醬油上色，放入芹菜，改大火爆炒。
5、撒少許料酒，放入白幹。
6、擱鹽，中火煸炒，翻勻即可。
白幹功效：
１、更年期的“保護神”：
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
２、預防心血管疾病：
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
３、降低乳腺癌的幾率：
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的１００～１０００倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
４、抗血栓：
制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。
５、牛奶的替代品：
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
６、有益于大腦的生長發育。
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