焦熘蝦段如何做-tft每日頭條

焦熘蝦段如何做

美食更新时间:2024-11-25 03:56:20

　　1、食材：蝦仁适量、洋蔥适量、蔥段适量、姜片适量、清水适量、鹽适量、辣椒油适量、澱粉适量、陳醋适量、醬油适量、料酒适量。

　　2、蝦仁洗幹淨，剪掉須足，開背去掉蝦線，用以備用。

　　3、适量的精鹽、味精、白糖，各自放一小勺調成料汁。再倒入點醬油，稍微給料汁添加點顔色。放入點料酒，量也不用太多，蝦仁輕微帶點酒香。倒入少許清水攪拌均勻。

　　4、蝦仁加入料酒、清水、再加入少許的鹽腌制，時間約15分鐘左右即可。

　　5、就是調制面糊，也是最重要的一步，它是用辣椒油、清水、澱粉和成的面漿。

　　6、攪拌至粘稠上漿，即可放入蝦仁。

　　7、起鍋燒油，油溫5成熱下鍋炸，油的響聲停止，放入蝦仁，那時候周圍會冒出大量的油泡。

　　8、要想達到酥脆的效果，蝦仁必須炸2次，第一次炸熟，第二次等油溫再次回升，将蝦仁迅速的放入油中複炸一次即可，然後倒入蔥、姜、蒜與先前調配好的料汁，再放入适量的水澱粉勾芡，攪拌成我們需要的澆汁即可。

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