寶寶山藥軟餅的做法-tft每日頭條

寶寶山藥軟餅的做法

美食更新时间:2024-12-16 07:48:43

　　1、準備食材：山藥300克；面粉300克；雞蛋2個；白糖30克；酵母粉3克。

　　2、首先處理一下山藥，将山藥用水沖洗一下外皮的泥沙雜質，分段切開比較容易熟，裝入盤中下鍋蒸15分鐘左右。先蒸熟後剝皮就不怕山藥的黏液弄得手癢了。

　　3、将山藥蒸到用筷子輕輕一紮就透就确定蒸熟了，取出涼到不燙手的程度把山藥皮剝幹淨，将幹淨的山藥放到碗中用勺子按壓成軟糯的山藥泥。

　　4、在細碎的山藥泥中加入面粉、雞蛋、白糖和酵母粉，用筷子将這幾種食材攪拌成絮狀，然後再用右手掌按壓揉搓成光滑的面團。面團無需像平時蒸饅頭那樣長時間發酵，放溫暖的地方靜置10分鐘左右即可。

　　5、10分鐘後面團發酵差不多了，将案闆上撒上幹面粉揉面排氣。如果寶寶月齡比較小，建議用細膩的山藥泥和面。

　　6、将醒好的面團簡單揉得光滑即可，用擀面杖擀成厚度2cm左右的大面片，喜歡吃薄餅的可以擀得稍微薄一點。選一個口徑合适的酒杯，倒扣過來在面片上按壓出一個個規整的圓形，或者用家裡任意可以扣出造型的模具扣出自己喜歡的造型。

　　7、餅胚全部做好以後蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵半小時左右。

　　8、發酵好的山藥小餅變得胖胖軟軟很輕盈時就可以烙餅了，取平底鍋大火燒熱後轉小火，因為是甜甜的小軟餅，所以不适合油膩，将餅胚依次放入鍋中，掌握火力别烙糊了就行。小餅的底部受熱後就會發現像氣球一樣鼓鼓的，發面餅會起層說明發酵的很好，起層的餅口感更暄軟。

　　9、烙餅的時候要注意翻面，防止烙糊，等小餅的雙面都受熱均勻上色後基本就熟了。用鍋鏟輕輕按壓小餅，如果軟軟回彈說明完全熟了。如果一按一個坑就說明餅還欠火候。

　　10、将小餅烙至雙面金黃，香甜暄軟的“山藥小軟餅”就做好了。

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