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秘制鹽焗雞的做法

美食 更新时间:2024-09-30 13:53:58

  1、主料:仔雞1隻、色拉油1湯匙、生抽2茶匙、料酒适量、香油2茶匙、生姜少許、蔥少許、鹽一湯匙、花椒半湯匙、沙姜粉3茶匙。

  2、将雞收拾幹淨用清水沖洗并晾幹,接着放料酒将雞腌一下,去除雞的腥味。

  3、取一幹淨鍋,将鹽和花椒倒入鍋中,小火煸炒,至鍋中的鹽變成微黃,花椒散發出香味,關火。

  4、等花椒鹽稍涼後将它裝入保鮮袋中,用擀面杖碾成碎末。

  5、取出搗蒜器,往裡放姜末、蔥花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒鹽、生抽,将所有調味料用搗蒜器搗成糊糊,這時就已經可以聞到非常香的味道。

  6、大約5分鐘,所有的調料都充分融合在一起,就可以将調味汁倒出備用。

  7、将調味汁倒入放雞的盆中。

  8、用手均勻的塗抹在雞身上,内外都要塗到,并用手将按摩幾分鐘,使其更加入味,将腌好的雞放一邊腌制10個小時,越久越入味。

  9、将雞放入蒸屜中,中大火蒸25分鐘到半小時即可出鍋。

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