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蔥香奶油卷面包步驟

美食 更新时间:2024-11-27 14:40:15

  1、用料:高筋面粉220g、低筋面粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海鹽4g、無鹽黃油20g。

  2、餡料:香蔥110g、有鹽黃油50g。

  3、表面裝飾:牛奶适量、海鹽适量。

  4、黃油放室溫變軟,與香蔥切細末一起混合備用。

  5、揉面團的部份交給面包機,将面團所有材料放入攪拌盆,設定面包面團行程啟動。面團揉制完成後,放置室溫發酵到2倍大即可。

  6、取出面團用手輕壓氣體,别壓太重破壞筋度,用刮刀均分切出8等份。

  7、面團用擀面棍由下往上杆成三角形,放進1/8奶油青蔥餡料。再由下往上卷起封口捏緊。

  8、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱發酵。直到變成2倍大即可。

  9、表面刷上牛奶,動作要輕柔點别壓壞面團。烤箱先用預熱10分鐘以上,180度烘烤20分鐘左右。

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