1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南姜切片放入鵝肚中,用牙簽紮好,使鹵汁易浸入肚内。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有鹵材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,并要把鹵汁淋入肚内。
2、鵝血,鵝胗,鵝腸,鵝肝都清洗幹淨,鹵鵝好時再鹵,也可以剩下鹵鵝一半時間再放入鹵。
3、鵝熟後,取起待冷,夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那裡,晾涼。
4、斬件裝盤,淋上少許鹵水汁,想吃清甜可以不淋鹵汁,剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。
5、美味鮮甜,好吃的鹵鵝就做好了。
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