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洋蔥焖牛肉

美食 更新时间:2024-09-02 14:12:50

  1、主料:牛裡脊肉400克,洋蔥(白皮)10克,輔料:雞蛋清25克。

  2、調料:植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油10克,蘇打粉3克,胡椒粉2克,玉米澱粉12克,香油2克,姜20克,白皮大蒜20克,大蔥4克。

  3、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。

  4、将牛裡脊肉洗淨,切成薄柳葉片,瀝幹水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁,再用半個蛋清和幹澱拌和上漿,放入植物油15克拌勻。

  5、洋蔥去皮洗淨,切粗絲。

  6、将鍋置于旺火上,放入植物油75克,燒至六成熱,投入牛裡脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺瀝淨油。

  7、在原鍋内留底油10克,燒熱,放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香,加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

  8、燒沸後用濕澱勾芡,放入牛裡脊肉片拌勻,撒上蔥末、味精和胡椒粉,淋上香油,蓋上鍋蓋再炖片刻即可。

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