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焖子制作方法

美食 更新时间:2025-01-22 08:42:59

  1、準備食材:白面饅頭500克,地瓜澱粉50克,鹽,大料,肉湯各适量,鍋,爐,蒸籠,麻布,簡易木棍。

  2、用絞肉機或者家用絲刨器将蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末,把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀态。放上鹽,大料,肉湯一起揉進面糊。

  3、将麻布打濕,鋪在蒸籠上。放在鍋内。将做好的面糊澆灌在麻布上,面糊四周用簡易木棍裹着麻布撐住,避免面糊四處淌散。

  4、蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以打開籠蓋,輕提一角感覺一下手感,如果感覺有了彈性,比較柔軟,就基本可以了。

  5、下籠,把蒸好的焖子塊自然風幹。 直到變成赭石顔色方可,切塊,切絲,整理成需要形狀即可。

  6、焖子是中國北方地區的傳統特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過焖子”。不同地方,焖子的做法有差異。煙台、大連焖子用地瓜澱粉做原料,河北靈壽、行唐、定州焖子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成。

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