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蚝油怎麼用最好

美食 更新时间:2025-01-27 19:46:56

  1、炒菜的時候,不管炒肉還是青菜,蚝油都應該在臨出鍋的時候放,利用炒菜的餘溫來進行加熱,從而釋放出鮮味即可。這樣既滿足高溫釋放鮮味的要求,又做到了不進行長時間高溫加熱的要求,從而完整的保留蚝油的鮮味。

  2、除了炒菜,蚝油還有很多用途,比如拌餃子餡,還有做勾芡汁,又或者腌制肉類、拌面、拌粉等等,用處非常的多。

  3、但是也有不适合用蚝油的情況,比如做麻辣口味的菜肴的時候,就不适合加蚝油。這樣的菜味道特别辣,會掩蓋蚝油的鮮味,放了也是白放。還有甜味的菜肴也不适合放蚝油,甜味也會掩蓋鮮味,放了也和沒放一樣,所以也不适合放蚝油。

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