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孜然牛肉的做法?

美食 更新时间:2024-11-25 12:30:49

  1、食材:牛肉250克,香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,幹辣椒8個,食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

  2、蔥、姜洗淨後切成末;

  3、牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;

  4、往鍋内注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

  5、鍋内留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;

  6、加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

  7、放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

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