四川臘腸制作方法和配方-tft每日頭條

四川臘腸制作方法和配方

美食更新时间:2025-02-23 16:46:24

在老家，每年過了冬至，家家都做臘腸，做好後需要陰幹，所以到處可見挂着的一串串臘腸，那是一道漂亮的風景線。四川的臘腸麻辣鮮香，易于保存，可以直接煮着吃，也可以配合其他材料一起炒。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）1

主料

豬肉5000克

輔料

香腸調料适量
白酒适量
花椒粒适量
辣椒面适量
豬腸衣适量

步驟

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）2

用上好的豬肉（肥瘦比例3：7）。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）3

2.将去皮豬肉用清水洗淨,将肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分别改成1cm的肉片。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）4

3.在裝入一個大盆裡。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）5

4.川味香腸佐料2袋。

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5.香腸調料倒入裝肉的盆裡。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）7

6.依照個人的口味分别放入花椒粒,少許辣椒面，白酒(如果不加香腸調料，就需要自己添加鹽)。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）8

7.用手充分拌均,蓋上蓋子腌制12小時左右。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）9

8.在腌制的過程中,我們可以做腸衣.将豬腸衣用溫水清洗,,沖洗幹淨後籬水,這樣腸衣就做好了。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）10

9.用腸衣一端套住漏鬥,把腌制好的肉灌入腸衣内,灌滿整根後,先用細繩将腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）11

10.等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面紮一些小孔，以利于通氣，然後用線将其分段，大約15厘米一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）12

11.之後拿出去在陽光充足的地方曬3天，在挂到通風的高處，一般是屋檐下風幹，一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝将香腸熏過味道會更好。

四川臘腸制作方法和配方（自制四川臘腸零添加劑）13

12.加入适量水，煮熟，水開後用中火再煮約20分鐘，因為比較幹，多煮一會煮好的臘腸斜着切成薄片，裝盤。

溫馨提示：

1、洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可。

2、最普遍的吃法：将香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

3、對于時間緊張的人士，臘腸炒飯、臘腸泡面等等，都是不錯的選擇。

是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～

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