1、海蝦買回來剝去外殼(一般和買蝦的說是做蝦仁的,都會幫你剝。),去針或牙簽挑去腸子
2、用少許鹽腌制蝦仁1小時(這樣會使蝦仁肉質緊實)
3、腌制後的蝦仁倒除水分,加入料酒,蛋清、澱粉,拌勻,繼續腌制2個小時以上
4、鍋内放少許油,直接下蝦仁,開火翻炒至變色,撒上蔥花裝盤即可
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