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甜蹄膀怎麼做

美食更新时间:2024-07-21 01:06:31

　　1、蹄膀洗淨，将表皮未去除幹淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘。

　　2、鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和姜片等香料，然後将腌後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。

　　3、出鍋前加适量鹽再滾煮一會兒。然後将肘子撈出，清水沖洗幹淨後控幹水分備用。

　　4、鍋中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。

　　5、待冰糖完全融化成水并開始變色時，将控幹水分的肘子輕輕放入鍋中。

　　6、加入少量生抽和老抽調色。

　　7、不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。

　　8、然後裝盤即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上，撒點蔥花。

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