1、食材:茄子2個,瘦肉末小半碗,姜蒜末适量,蔥花适量,料酒适量,紅辣椒粉适量。
2、準備茄子用清水清洗幹淨,并削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分,炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍,并撈出來放在碟子裡,盡量将水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底,倒入适量的油,将肉末放進去翻炒,加入姜蒜末,倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉,繼續翻炒後,加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入适量的油,将茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後,在鍋底中間留出點位置,将肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至将茄子煮熟後,加入一些蔥花,嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味,馬上出鍋,這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。
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