1、冷水煮羊肉:将蔥、姜、洋蔥、西紅柿等湯底調料和切塊的羊肉用冷水煮制,先喝湯再吃肉,湯鮮肉嫩、層次分明。
2、羊肉燒賣:以燙面為皮,以羊肉為餡,上籠蒸制而成,形如石榴、潔白晶瑩、餡多皮薄、清香可口。
3、全牛宴:以牛肚崗、牛柏葉、牛心頂為主要食材,做成不同風味額菜肴,可佐酒、可宵夜,其特點是牛柏葉不去掉黑膜,爽口清脆。
4、羊背子:全羊卸成七大件加鹽煮熟,取出在大盤中擺成爬卧姿勢即可上席,隻有在祭祀、婚嫁、慶壽或迎賓的宴席上才能吃到。
5、香酥羊腿:選用羊前腿為主料,輔以胡椒面、孜然粉、蔥頭等調料炸制而成,色澤焦黃、鮮香味美、油而不膩。
6、烤全羊:羊整羊去蹄及内髒,用面粉、鹽、雞蛋、姜黃等調成糊狀抹在羊身上,烤制1小時即成,外焦裡嫩、鮮嫩多汁。
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