1、用料：高粉（中種）350、糖（中種）25、牛奶（中種）75、水（中種）14、酵母（中種）5、高粉（主面團）150、糖（主面團）60、鹽（主面團）5、雞蛋（主面團）50、水（主面團）70、黃油（主面團）50、黃油(餡料)90、糖粉(餡料)70、雞蛋(餡料)80、奶粉(餡料)100、黃油（酥皮）40、糖粉（酥皮）50、低粉（酥皮）50、雞蛋（酥皮）40。
2、做法步驟：配方中的奶酥餡料和墨西哥酥皮淋面使用黃油量較大。建議提前室溫軟化。
3、中種材料混合成團，室溫發酵至手指一拉内部呈現蛛網狀，發酵時間要根據室溫，室溫25度的話，大概60分鐘。
4、将主面團材料與中種混合成團，放入保鮮盒發酵盡量按扁，讓面團中心溫度與邊緣盡量接近。發酵至2倍大。
5、發酵過程中，制作餡料。黃油室溫軟化
6、加入糖粉打發至顔色發白體積變大
7、分次加入雞蛋，攪打均勻。
8、加入奶粉，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
9、冷藏後，将餡料滾圓。餡料份量45到55克都可以。
10、将面團分割成75克左右大小的面團。松弛20分鐘。面團大小可以根據自己要求調整。取出冷藏後的餡料，分割成團，大概45克一個。
11、将面團按扁，排掉邊緣的氣泡。将餡料置于中間位置
12、底部收口，一定要捏死。
13、将包好餡料的面團，放入紙托，進行2次發酵。
14、酥皮部分，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻後分次加入蛋液，加入低粉，攪拌均勻後裝入裱花袋中。
15、将酥皮由内向外畫圈，擠于發酵好的面包上。
16、烤箱170度25到30分鐘，具體溫度根據自己烤箱酌情調節，觀察上色。
17、墨西哥酥皮上色根據自己喜好，餡料大小亦可根據自己喜好增減。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
