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豬油熬制技巧

美食更新时间:2024-12-27 01:01:04

　　1、原材料：豬闆油、大蔥、生姜、幹黃豆、幹花椒。

　　2、準備一塊新鮮的豬闆油，把豬闆油先用清水清洗幹淨，然後再把豬闆油切成塊。

　　3、在準備一點輔料有：大蔥切成段、生姜切成姜片、幹黃豆、幹花椒（用于增加香味）。

　　4、鍋中加入适量的清水，開火将水燒開，水開以後倒入切好的豬闆油焯水（這是豬油熬的又白又香的關鍵）。

　　5、放入豬闆油以後，待水開焯去豬闆油的血絲之後，撈出豬闆油控幹油分備用。

　　6、鍋中加入少許的清水（用水熬出的豬油才會更白更香），下入焯好水的豬油，用大火把水分敖幹。

　　7、等水分熬幹開始出油的時候，轉成中火進行熬制（熬制過程中不斷的翻動豬油，使其受熱均勻）。

　　8、中火熬出許多油以後，轉成小火繼續熬制，等熬制出更多的油之後下入切好的蔥和姜。

　　9、放入蔥姜以後繼續用小火熬制，把姜和蔥的香味熬進豬油裡面去，熬至蔥姜變色變幹以後把豬闆油和蔥姜都撈出來。

　　10、準備一個幹淨的不鏽鋼盆，把花椒和黃豆放在裡面（用油的餘溫把香味焖出來），用漏勺過濾把熬好的豬油倒進去。

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