1、面餅原料:面粉250克、雞蛋1個、泡打粉1.5克、鹽1克、水150克、油15克。
2、糖皮原料:以上的面團揪下來一小塊50g左右、糖50克左右、幹面粉30克油适量。
3、面粉、雞蛋、泡打粉、鹽攪勻,用水活成絮狀,倒入油用手揣勻,(抹油在案闆上摔打,或者每隔10分鐘揣幾下一共三次)揉好的面團抹油精置備用。
4、案闆刷油,拿剛才活好的面團加入糖揉勻,加入幹面粉揉勻。如果粘手用刮闆配合一下。再到一點油。搓成長條壓扁抹油防幹皮。
5、面餅部分也拿出來搓長條。兩部分面切成小劑子。用手捏扁落在一起,糖皮放在上面,擀成正好大小中間劃兩道口子。
6、下油炸,糖皮面先朝下,用鏟子壓中間部分使邊緣鼓起來。翻面炸金黃撈出。
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