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赤小豆酥餅怎麼做

美食 更新时间:2024-11-27 17:22:37

  1、主料:小麥面粉500克、赤小豆适量。

  2、輔料:酵母(幹)2.5克。

  3、調料:色拉油适量食鹽4克、水300克。

  4、小紅豆洗幹淨,加水浸泡一夜。

  5、倒掉過夜的水,加入新水漫過紅豆,比紅豆多兩倍

  6、将煮豆子的鍋放到火上燒開,水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子焖至中午

  7、再煮1-2分鐘,焖至水溫涼,撈出豆子用擀面杖壓成泥狀

  8、鍋中倒入油,放入幾勺子蜂蜜與油混勻,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水,小火翻炒至水幹。

  9、面粉加入酵母和鹽混勻,加入水揉成光滑的面團。發酵兩倍大。

  10、面闆上撒些面粉,将發酵好面團取出,放一點點食用堿面,要多揉揉勻。

  11、将揉好的面團擀成長方形,抹上油酥,卷起來,切成大小一樣的劑子。

  12、包入豆沙餡,捏緊口子,滾圓,将做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁,用刀在四割幾刀。松弛15-20分鐘。

  13、圓球直接放入開水鍋中,蒸15分鐘,即是破酥包。

  14、壓扁的小圓餅放入油鍋中,用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。

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