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猴頭菇扣肉怎麼做

美食 更新时间:2025-05-02 01:21:23

  1、主料:五花肉500克、猴頭菇50克、西蘭花适量。

  2、輔料:蔥姜适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣醬适量、蚝油适量、鹽适量、糖适量、料酒适量。

  3、準備好五花肉和猴頭菇。

  4、猴頭菇用溫水泡發,反複漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠幹換水】

  5、五花肉切成大片。

  6、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蚝油鹽料酒糖香油攪拌均勻。

  7、加入蔥姜,攪拌均勻腌制12小時。

  8、從冰箱拿出,充分攪拌均勻。

  9、将泡發的猴頭菇擠幹水分,切成大片。

  10、碼放在碗内四周。

  11、将腌制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。

  12、上面再碼上一層猴頭菇片。

  13、将剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。

  14、放入蒸鍋,蒸制1小時。

  15、蒸好後将碗取出。

  16、濾出湯汁,扣在盤子中。

  17、輕輕拿掉碗。

  18、周圍碼上焯水的西蘭花。

  19、将濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。

  20、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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