1、溫水以不燙手為宜,将酵母溶于溫水靜饧5分鐘,攪勻後把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面團,蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處。
2、發酵好的面團是原來的2-3倍,呈蜂窩狀。
3、取出發酵好的面團,放在撒有手粉的面闆上,要反複地揉,揉好後放在面闆上饧10分鐘。
4、揉成長條狀,用手揪成大小均勻的劑子,然後逐個揉成表面光滑的饅頭,放在面闆或蓋墊上放置溫暖處再饧20分鐘。
5、鍋裡一定要放涼水,篦子上擺上饧好的饅頭,饅頭之間距離不要太近,否則會粘在一起,中火把水燒開,然後蓋上鍋蓋,冒氣後大一點的饅頭40分鐘,小一點的30分鐘即可。
6、用手輕拍饅頭,有彈性即熟.手指輕按饅頭後,凹坑很快平複原說明熟好,凹陷下去不複原說明還沒蒸熟。
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